Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Категории раздела
Супы и борщи
Горячие блюда
Каши
Рыбный день
Закуски и холодные блюда
Cалатики
Овощи
Соусы
Заготовки на зиму
Изделия из теста
Сладкая жизнь
Сыры
Чай, кофе, домашние напитки...
Алкогольные напитки
Поиск
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Бюджетные блюда
[02.04.2020][Овощи]
Салат картофельный. 2 варианта (0)
[03.04.2020][Овощи]
Суфле из капусты (0)



Главная » Статьи » Сладкая жизнь

Вареники с вишнями по-деревенски

вареники с вишней"— Чего же бы такого? — говорила Пульхерия Ивановна, — разве я пойду скажу, чтобы вам принесли вареников с ягодами, которых приказала я нарочно для вас оставить?"

Н.В.Гоголь. Миргород. Старосветские помещики.

"Кулинар мама была, на мой вкус, превосходный. Особенно удавались ей вареники с вишнями, любимое мое блюдо".
А. Э. Мильчин. Человек книги. Записки главного редактора 

"Возвращение блудного сына было, как и полагается, пышно отпраздновано – мать подарила мне книжку с картинками и игрушечный лук со стрелами, а к обеду подали мои любимые вареники с вишнями". 
И. В. Одоевцева. На берегах Невы


Рецепт вареников с вишнями по-деревенски

В чем прелесть этих вареников - на улице жарко, а тут холодные сладкие, с небольшой кислинкой вареники! Очень вкусно. И помните - никакого кефира в тесто не добавляют, никакой сметаной готовые вареники с вишней не поливают, а сам вареник должен быть тонким, чтобы вишня просвечивала. Таких вареников можно съесть просто немерено!

Сначала готовим тесто. Берем миску и просеиваем муку высшего сорта - 4 стакана. В емкость (можно взять чашку объемом 350 г) вбиваем 1 куриное яйцо. Доливаем воду до верха чашки и подсаливаем щепоткой соли. Разбалтываем и вливаем в углубление, сделанное в муке. Замешиваем тесто, которое должно быть по плотности, как на пельмени - упругое, плотное, но не такое жесткое, как на домашнюю лапшу. 

Тесто в муке кладем в полиэтиленовый пакет. В это время вынимаем косточки из вишни(в нашей семье от моих прабабушек косточки всегда удаляли обыкновенной шпилькой для волос). Посыпаем вишню сахаром. Она должна чуть постоять и дать сироп (им мы будем поливать готовые вареники).
 

 

 

Достаем доску, посыпаем ее мукой. Достаем из пакета тесто и не обминая его, делим на 3 части (отрезаем ножом). Катаем руками из каждой части длинную колбаску и нарезаем вот такие кусочки. Каждый кусочек надо обмакнуть в муку и раскатать скалкой толщиной 3 мм.

 

вареники

 

 

На каждый кружочек кладем по 2 вишенки и хорошо защипываем.

 

 

 

вареники с вишнями

 

В широкую трехлитровую кастрюлю наливаем воду, подсаливаем и даем воде закипеть Вареники варим порциями, потому что в кастрюле им должно быть свободно. Осторожно опускаем первую партию вареников. После закипания варим 10 минут. Вылавливаем шумовкой в дуршлаг. Даем стечь воде и только после этого перекладываем в миску.  

 

вареники с вишнями

 

Чтобы вареники не слипались надо положить сливочное масло. Сверху, пока вареники горячие посыпаем их сахаром, а потом еще и поливаем образовавшимся соком от вишни. 

Едим остывшими.

 

 

вареники с вишнями

Категория: Сладкая жизнь | Добавил: babaevskij (03.07.2014)
Просмотров: 571 | Теги: вкусные вареники, украинская кухня, вареники с вишнями | Рейтинг: 5.0/1