Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Категории раздела
Супы и борщи
Горячие блюда
Каши
Рыбный день
Закуски и холодные блюда
Cалатики
Овощи
Соусы
Заготовки на зиму
Изделия из теста
Сладкая жизнь
Сыры
Чай, кофе, домашние напитки...
Алкогольные напитки
Поиск
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Бюджетные блюда
[02.04.2020][Овощи]
Салат картофельный. 2 варианта (0)
[03.04.2020][Овощи]
Суфле из капусты (0)



Главная » Статьи » Сладкая жизнь

Кекс из минимума продуктов

кекс"– А! Рад видеть вас, Калверт! Я думал, вы уже уехали. Попробуйте этот замечательный кекс.
– Спасибо, он, пожалуй, слишком велик для меня, – сказал Рой".

Чарльз Сноу. Наставники

"На обед в День Благодарения в 1932 году у нас было три цыпленка, два ломтя черствого хлеба и имбирный кекс, который испекла матушка. Отец, Элла и я нанесли визиты всем нашим соседям, чтобы позаимствовать необходимые ингредиенты. Кекс в середке просел, потому что никому из нас не верилось, что он находится в духовке, и мы все время заглядывали, дабы убедиться , что он все-таки там, и весело подталкивали друг друга локтями. Отец философски заметил, что если целая страна могла впасть в депрессию, то почему бы это не сделать кексу. "Кроме того,- сказал он, - получилось отличное место для взбитых сливок".

Сирз Уильям. Бог любит смех

 
 

Кекс из минимума продуктов

Продукты: 500 г муки, 3 яйца, 250 г сахара, 150 г масла или 82%-процентного спреда или маргарина, пол чайной ложки соли, 15 г дрожжей сухих, 1 пачка разрыхлителя для теста, 2 пакетика ванильного сахара (30 г), 1 стакан воды, 150 г изюма.

Приготовление

Готовим опару. Дрожжи смешиваем с 1 столовой ложкой сахара и солью, 1 столовой ложкой муки (просеянной), растворяем в стакане теплой воды. Даем подняться (около 30 минут).
Перетираем 500 г просеянной муки с кусочками масла. Вливаем опару, добавляем разрыхлитель и ванильный сахар.
Не обязательно пользоваться покупным пекарским порошком, можно приготовить домашний разрыхлитель для теста. Сделать его не трудно, а эффект будет точно такой же. Состав: Сода – 4,8 г, лимонная кислота – 3 г, мука – 12,2 г.  Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки без сахара в крепкую пену (белки холодные). Добавляем в тесто.
Желтки взбиваем с 250 г сахара и выливаем также в тесто. Смешиваем, чтобы тесто получилось без комков. Лучше миксером с насадками для теста. 

 
 
 

Теперь тесто должно подойти в течение 2-3-х часов в теплом месте. Из-за сдобы тесто подходит медленно. 
Замачиваем изюм, через 1 час надо слить воду и обсушить ягоды.
В подошедшее тесто добавляем изюм. Смазываем слегка форму для кекса растительным маслом (я беру подсолнечное рафинированное). Масла не должно быть очень много - форма с антипригарным покрытием. Тесто жидкое выливаем в форму для кекса. Даем подойти в течение 20 минут.

 
 


Ставим в разогретую до 110 градусов духовку и выпекаем при 180 градусах 40 минут. Духовка не должна быть очень горячая сразу - кекс сгорит и не успеет пропечься. И не открываем духовку первые полчаса (смотри цитату сверху - кекс просядет). Готовность проверяем деревянной зубочисткой.
Кекс должен остыть в форме под полотняным полотенцем. И только тогда достаем его из формы (если достать раньше - горячий кекс разломится).

 

 
кекс в форме
 
кекс
 



Конечно, можно посыпать кекс (пока он горячий) сахарной пудрой, но тогда будет уж сильно приторно.
 

Категория: Сладкая жизнь | Добавил: babaevskij (09.05.2014)
Просмотров: 840 | Теги: кекс домашний, кекс употребление в литературе | Рейтинг: 5.0/1