Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Категории раздела
Супы и борщи
Горячие блюда
Каши
Рыбный день
Закуски и холодные блюда
Cалатики
Овощи
Соусы
Заготовки на зиму
Изделия из теста
Сладкая жизнь
Сыры
Чай, кофе, домашние напитки...
Алкогольные напитки
Поиск
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Бюджетные блюда
[01.07.2020][Яйца]
Паштет из крутых яиц (0)



Главная » Статьи » Соусы

В категории материалов: 6
Показано материалов: 1-6

Сортировать по: Названию

аджика"Поддев ножом, он достал из солонки шматок аджики, переложил его к себе в тарелку и, густо обмазав пурпурной приправой кусок ягнятины, отправил его в рот, хрустнув молочным хрящом. 
   - Не слишком дерет? - спросил Калинин, опасливо проследив, как Сталин мазал мясо аджикой
   - Нет, - сказал Сталин, мотнув головой, - думаю, что эта абхазская аджика имеет большое будущее. 
   Многие из тех, кто слышал слова Сталина, потянулись к аджике. Впоследствии это предсказание вождя, в отличие от многих других, в самом деле подтвердилось - аджика распространилась далеко за пределы Абхазии".
 

Фазиль Искандер.Сандро из Чегема

Читать далее...

Соусы | Просмотров: 488 | Добавил: Epicfails | Дата: 24.10.2017

«Что это?» — спросил я, подразумевая: каким образом обыкновенный столовый майонез оказался здесь?  «Майонез, что же еще? — ответил он смеясь. — Не говори мне, будто ты не знаешь, что такое майонез». — «Майонез? Просто майонез?» Меня даже покоробило. «Да, просто майонез. Лучшего способа его приготовить я не знаю. Яйцо, постное масло, соль и перец». — «И к чему же ты его подашь?» — не унимался я. Он пристально посмотрел на меня. «Сейчас узнаешь, — медленно произнес он, — сейчас ты узнаешь, к чему я его подам».

Барбери Мюриель - Лакомство

Читать далее...

Соусы | Просмотров: 1882 | Добавил: Epicfails | Дата: 10.02.2017

голландский соус"Всё валилось из рук... Сырники расползались, голландский соус сворачивался, сливки не взбивались, капуста не квасилась, нервы разгуливались, гриль всё спаливал к чертовой матери".

М.С. Генделев. Книга о вкусной и нездоровой пище, или еда русских в Израиле

 

Голландский соус (холланьез), знаменитый тем, что с ним подают спаржу и яйца Бенедикт на фирменный завтрак в Нью-Йорке, «изобретен» вовсе не в Голландии, а во Франции. Иногда его называют соусом исиньи, в честь родины лучшего французского масла.

Читать далее...

Соусы | Просмотров: 827 | Добавил: Epicfails | Дата: 27.09.2016

бешамель

"Затаив дыхание. Карим повернула голову так, чтобы видеть все это безобразие лишь краешком глаза, и резко вывалила бешамель в кастрюлю".

Килхем Нина. как поджарить цыпочку

"Наши повара – это всего лишь больничные повара, за обедом посылали в ресторан Штекли, где не считают зазорным откушать сам герр Виттенбах с деловыми знакомыми и друзьями. Фазан… Спаржа под соусом бешамель... признаюсь, Лео, я даже не знаю, как называется все остальное…"
А. Бушков. Ковбой

 

Все знаменитые соусы были созданы в XVII, XVIII — начале XIX века. Характерно, что авторами соусов не гнушались выступать представители титулованной знати. Во всяком случае, молва приписывает изобретение соуса бешамель — одного из основных соусов — Луи де Бешамелю, маркизу де Нуантель, сыну известного французского дипломата и этнографа конца XVII века Шарля Мари Франсуа де Нуантеля, первого собирателя сказок «Тысяча и одна ночь».

В. Похлебкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Читать далее...

Соусы | Просмотров: 535 | Добавил: babaevskij | Дата: 19.07.2014

соус"Не стану описывать кушаньев, какие были за столом! Ничего не упомяну ни о мнишках в сметане, ни об утрибке, которую подавали к борщу, ни об индейке с сливами и изюмом..., ни о том соусе, который есть лебединая песнь старинного повара, - о том соусе, который подавался обхваченный весь винным пламенем, что очень забавляло и вместе пугало дам. Не стану говорить об этих кушаньях потому, что мне гораздо более нравится есть их, нежели распространяться об них в разговорах".

Н. В. Гоголь. Повесть о том, как поссорились Иван Иванович с Иваном Никифоровичем

Читать далее...

Соусы | Просмотров: 801 | Добавил: Epicfails | Дата: 12.05.2014

"А вот другой рецептик: «Белый соус следует методично растирать на протяжении получаса, потом процедить во избежание комков и кипятить на медленном огне двадцать минут, постоянно помешивая». С ума сойти! Нет, уж лучше позвоню Лиде. Есть у меня одна ненормальная подруга, проводящая всю жизнь на кухне. Может, посоветует что-нибудь попроще".

Донцова Д. Контрольный поцелуй
Читать далее...

Соусы | Просмотров: 609 | Добавил: babaevskij | Дата: 18.03.2014