Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Категории раздела
Из мяса, птицы и дичи
Фаршированные
Из яиц
Из субпродуктов
Пилав, плав, плов
Поиск
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Бюджетные блюда
[02.04.2020][Овощи]
Салат картофельный. 2 варианта (0)
[03.04.2020][Овощи]
Суфле из капусты (0)



Главная » Статьи » Горячие блюда » Из мяса, птицы и дичи

Штрули, штрудли или курица с рулетиками из теста и лука

"Никто не мог так вкусно приготовить борщ, как моя бабушка Феня, но и никто не мог приготовить такие вкусные штрудли, даже наши немецкие соседи, чьим родным, исконно немецким блюдом, как я думаю, и были штрудли".
Валентина Бурлуцкая. Штрудли


Название "штрули-штрудли" понятно - искаженное от "штрудель" - (нем. Strudel — смерч, скрученность, воронкообразный вихрь). А вот какой народ все же автор этого
блюда?
Некоторые считают это блюдо а) немецким, б) поволжских немцев, в) армянским! г) применяют название "штрудли".
 

В.Похлебкин считает, что это кондитерское изделие балканского происхождения (возможно, византийского или даже древнегреческого), получившее в XVIII в. немецкое наименование через австрийских кондитеров и ставшее одним из дежурных кондитерских изделий немецкой, австрийской, чешской и венгерской кухонь. Распространен он и в Молдавии, и на Украине.

А вот насчет, к чьей же кухне относится все блюдо, то надо полагать, что это коллективное творчество, передаваемое из рук в руки. Ни в одной из кулинарных книг, посвященных кухня народов мира, такого блюда нет. Поэтому будем считать это блюдо международным, как искусственный язык международного общения - эсперанто (изобретен в 1887 году).

 

Рецепт штрулей с цыпленком

Рецепт, приписывая его к еврейской кухне (Одесса) 

Ингредиенты: 2 цыпленка порубить и тушить с луком, морковью и специями. Для тушения налить немного воды.
Тесто делается, как на вареники (без яйца).
Раскатать тесто в пласт. Смазать хорошо сливочным маслом (растопленным). Густо посыпать мелкорезанным сырым луком. Скатать рулет. Нарезать кусочками  шириной 4-
5 см. Рулетики положить в тушащуюся курицу и тушить еще 20-30 минут.

Во многих рецептах предлагается положить картофель - лучше не надо, а вот посыпать все сверху рубленой зеленью все же следует. А еще важно не переборщить с водой. Мне это блюдо по вкусу напоминает чем-то крымско-татарский лагман.

Категория: Из мяса, птицы и дичи | Добавил: Epicfails (27.03.2014)
Просмотров: 633 | Теги: рецепт струдли, штрули, рецепт штрули, струдли, рецепт штрудли, штрудли | Рейтинг: 0.0/0