Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Категории раздела
Русская и народов России
Европа
Восточная Европа
Белоруссия, Украина, Молдавия, Польша, Болгария, Венгрия, Чехия, Румыния, Словакия
Прибалтийская (Литва, Латвия, Эстония)
Западная Европа
Австрия, Бельгия, Великобритания, Германия, Голландия, Франция, Швейцария
Южная Европа
Испания, Португалия, Италия
Северный Кавказ России
Южный Кавказ
Грузия, Армения, Азербайджан
Балканская кухня
Греция, Турция, Болгария, Румыния, Сербия, Словения, Хорватия
Передняя Азия
Израиль
Средняя Азия
Казахстан, Киргизия, Таджикистан, Туркмения, Узбекистан
Южная Азия
Индия
Восточная Азия
Китай, Япония, Корея
США
Южная Америка
Мексика, Бразилия, Аргентина, Перу
Северная Африка
Поиск
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Календарь
«  Сентябрь 2014  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930
Бюджетные блюда
[09.10.2020][Супы]
Щи зеленые (0)



Главная » 2014 » Сентябрь » 12 » Остропел
20:50
Остропел

ОСТРОПЕЛ - румынская кухня

"— Да смотри, как бы не забыть про остропел, — не унимался весьма обеспокоенный игумен".

Василе Войкулеску «Монастырские утехи»

 
 
 
 
 
 

Остропел — жаркое, чаще из барашка или птицы с чесноком, мукой и уксусом.

 


Остропел из утки

Санда Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня". - Бухарест, 1957
 

 

 

Продукты: 1 небольшая утка, 1 ст. ложка топленого сала, 2 головки лука, 1/2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 дольки чеснока, соль, 10 горошин перца, 1 лавровый листик,
2 ст. ложки винного уксуса.

Приготовление

Выпотрошить утку, разрубить на части, посолить, тушить в кастрюле с небольшим количеством топленого сала (если утка жирная, ее нужно тушить без сала — в собственном жиру). 

Держать на огне, пока не подрумянится.
Прибавить нарезанный тонкими кольцами лук и муку, размешивать, пока мука не начнет розоветь, разбавить небольшим количеством воды. 
 

 

Прибавить затем одну ст. ложку томата-пюре, чеснок, перец, лавровый лист и посолить. Полить соусом утку, тушить, пока она не станет мягкой. Незадолго до конца тушения влить уксус и дать соусу закипеть. Соус должен быть довольно густым. 

Таким же образом готовится остропел из гуся или курицы.

 

Категория: Балканская кухня | Просмотров: 797 | Добавил: Epicfails | Теги: румынская кухня, остропел, утка вкусно, войкулеску, приготовление утки, монастырские утехи, жаркое из утки по-румынски, остропел в литературе | Рейтинг: 0.0/0