Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Поиск
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Бюджетные блюда
[09.10.2020][Супы]
Щи зеленые (0)



Главная » Доска объявлений » Витамины

Витамин А
29.02.2016, 21:36

Витамин А 
Содействует поддержанию в здоровом состоянии кожи, слизистых оболочек желудка, кишечника, бронхов. Для детей витамин А служит фактором роста. Известна его роль и в нормализации зрения.

В свободном виде много витамина А содержится в жире печени морских рыб (трески, морского окуня, акулы) и морских животных (кита, тюленя), а также в говяжьей печени, желтках яиц и в жирных сливках.

В растительной пище витамин А отсутствует, но в ней содержится правитамин А - каротин, из которого в организме человека синтезируется витамин А. Каротин - красящее вещество, имеет желтовато-оранжевый цвет. Этим объясняется окраска моркови, красного и желтого перца, абрикосов и других. Листовые зеленые овощи - шпинат, щавель, лук зеленый (перо) окраской являются зерна хлорофилла. 

Для полного усвоения и всасывания витамина А необходимо наличие в пище жиров, так как витамин А и каротин хорошо растворяются. в них. 

Замечательным свойством витамина А и каротина является способность их накапливаться в организме, создавая запасы до одного года. Наилучшее время для его накопления - лето и осень.

Витамин А и каротин при варке пищи мало разрушаются.Однако они легко окисляются на воздухе и теряют свою биологическую ценность, поэтому продукты,содержащие витамин А, и овощи, содержащие каротин, не следует долго оставлять на воздухе. Хранить их надо в зарытой посуде, в прохладном месте.

При варке пищи не следует пользоваться медной и железной посудой, так как окислы этих металлов губительно действуют на витамины. Кроме того, они разрушаются при продолжительном кипячении пищи. 

Суточная потребность взрослого человека в витамине А составляет 1,5-2 мг.

И.Кравцов. Советы молодым хозяйкам. - Одесса, 1973

 
Добавил: Epicfails | | Теги: печень, рыбий жир, каротин, витамин, сливки, Витамин А
Просмотров: 496 | Рейтинг: 0.0/0