Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Категории раздела
Выпечка
Грибы
Закуски
Запеканки
Из круп
Из макарон
Каши
Котлеты
Молочные
Мясные блюда
Овощи
Птица
Рыба
Салаты
Субпродукты
Супы
Яйца
Поиск
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Календарь
«  Март 2018  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
Бюджетные блюда
Материалов за текущий период нет.



Главная » Статьи » Супы

Борщ из квашеной капусты
22.03.2018, 19:25

Борщ из квашеной капусты

Ингредиенты: на 400 г квашеной капусты: свеклы - 200 г, картофеля -
4 клубня, моркови - 1 корень, петрушки - 1/2 корня, сельдерея - 1/4 корня, лука репчатого - 2 головки, томатной пасты - 1 столовая ложка, муки - 1 столовая ложка, воды - 1200 г, масла - 4 столовых ложки; сахар, соль, зелень, перец горький и сметана - по вкусу.

Квашеную капусту перебирают, отжимают излишний рассол, если капуста кислая - промывают и отжимают. Положив ее в сотейник,
добавляют масло, воду, накрывают крышкой, ставят на огонь и тушат 2 часа, периодически помешивая и по мере необходимости добавляя воду.
В сковороду кладут очищенную, обмытую и нарезанную соломкой свеклу, пассеруют 10 минут. Добавив немного воды (до половины уровня свеклы), Нaкрывают сковороду крышкой и, периодически помешивая, тушат в течение часа. Затем добавляют томат-пасту и тушат еще 10 минут.
Очищенные, обмытые и нарезанные морковь, петрушку и сельдерей - соломкой, а лук - полукольцами кладут на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, пассеруют 15 минут.
Муку пшеничную высыпают на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, пассеруют до красноватого цвета.
Затем снимают с огня, разводят небольшим количеством горячей воды и процеживают через сито.
В кастрюлю с кипящей водой опускают пассерованные корнеплоды. Проварив их 5 минут и положив нарезанный дольками картофель, снова варят 10 минут. Добавляют тушеную капусту, свеклу и при слабом кипении варят еще 10 минут. Затем вливают разведенную водой пассерованную муку, добавляют соль, сахар, перец горький
горошком, лавровый лист и при слабом кипении варят
до готовности (10-15 минут). При подаче на стол в тарелку с борщом кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

И. С. Кравцов. советы молодым хозяйкам. - Одесса, 1973

Добавил: Epicfails | | Теги: Борщ Украинский, борщ рецепт, борщ вегетарианский рецепт, борщ с квашеной капустой
Просмотров: 318 | Рейтинг: 0.0/0